Matcha - Yaponiyadan uyg'otiladigan choy

Pin
Send
Share
Send
Send


Matcha - bu yashil choy barglarining kukunidir va Yaponiyada kelib chiqqan. Bu chang mohiyatidan tayyorlangan choyda, yashil choy beradigan moddalar uning sog'lom foyda an'anaviy choy infuziyasiga nisbatan bir necha bor ko'proq konsentratsiyalangan. Shuning uchun yashil Matcha kukuni haqiqiy superfood hisoblanadi. Va ozuqa moddalari nafaqat kontsentratsiya, balki kofein ham. Shu sababli tortish-tortish Matcha choyi ham ichimlik sifatida mashhur bo'lib, ko'pincha "choy ichidagi espresso" deb ataladi. Biz changda nima borligini tushuntiramiz va tayyorlash va sotib olish bo'yicha maslahatlar beramiz.

Matcha nima?

Yaponiyadagi Matcha (talaffuz qilingan: loy) "zamin choyi" degan ma'noni anglatadi. Aslida, kukunni ishlab chiqarish uchun yashil choy o'simliklarining quritilgan barglari - odatda Tencha yoki Gykuro navlari - tosh tegirmonlarida qovurg'a va buqalarsiz mash tortiladi. Kukun va unga aralashgan choyning xarakteristikasi porloq yashil rangdir.

Matcha ishlab chiqarilganidan keyin pishib etiladi, shuning uchun ta'mi dastlabki bir necha oy ichida o'zgarishi mumkin. Matcha choyi aromatik, to'ng'iz, kuchli va qaymoqli bo'ladi - ba'zan o't, yong'oq, yoqimli yoki mevali. Shu bilan birga, achchiq yoki nordon ta'm Yomon sifat belgisi.

Choy uyg'onadi

Matcha uyg'onish va kontsentratsiyalashuvni rag'batlantiruvchi deb hisoblaydi, chunki changda tetiklantiruvchi kofein yoki Teein - kimyoviy jihatdan, bu bir xil moddadir. Biroq, kofeindan farqli o'laroq, teein faqat ichakda chiqariladi va shu sababli keyinchalik, yumshoq va uzoq muddatli ta'sir ko'rsatadi. Bu esa, Matcha bilan espresso bilan solishtirganda aniq mos keladi.

Kofeinni kechiktirilishi sababli Matcha tarkibidagi tanin tannin va choy suvida kofeinga bog'laydigan aminokislota L-teinin bo'lib, u nafaqat ichakda ta'sirini kuchaytiradi. Tanenler shuningdek oshqozon-ichak tizimining shikoyatlarini xalos qiladi. Boshqa tomondan, Theanin bir vaqtning o'zida quvonch bilan dam beradi. Qahvalarda farqli o'laroq, juda ko'p yashil choy sizni bezovta qilmaydi yoki o'chirmaydi.

Matcha: ta'sir va tarkibiy qismlar

Matcha saraton yoki diabet kabi turli kasalliklardan himoya qilish uchun aytilgan. Bir superfood sifatida ijobiy ta'sir, albatta, ko'pincha abartılıysa-da, Matcha choyi - xuddi yashil choy kabi, umuman sog'lom deb ataladi bo'lishi. Chunki kofein, tanin va ananin bilan bir qatorda, sog'liqni saqlashni kuchaytirish ta'siri bilan Matcha tarkibidagi boshqa moddalar ham mavjud:

  • Kaliy, kaltsiy va temir: Bu minerallar va iz elementlari asab, muskullar va suyaklar uchun, shuningdek qondagi kislorod tashish uchun muhimdir.
  • Vitamin B1, B2, B3 (niacin), beta-karotin (vitamin A), E va K vitaminlari va vitamin C: Bu vitaminlar immunitet tizimini, yurak, asablarni, terini va ko'zlarini kuchaytiradi.
  • Chlorophyll: Fitokimyasal ichak faoliyati ustidan ijobiy ta'sir ko'rsatadi va yomon nafas olishga yordam beradi.
  • Proteinlar va ularning qurilish bloklari, asosiy aminokislotalar: bu energiyani ezish va organizmdagi metabolizmning asosiy qismidir.
  • Flavonoller: Bu zararli erkin radikallarga antioksidantlar bilan kurashadigan flavonoidlar guruhidagi fitokimyasallardir. Ular ba'zi saraton hujayralarining o'sishini oldini oladi va oksidlovchi stress tufayli kelib chiqqan kasalliklarni oldini oladi.

Matcha choyidagi katechinlar

Matcha sog'lom katexinlarning yuqori qismini o'z ichiga oladi. Ulardan eng mashhurlari, epigallocatechin gallate (EGCG), juda katta miqdorda mavjud. U yallig'lanishga qarshi, saraton oldini olish ta'siriga ega va o'smalar o'sishini sekinlashtirishi mumkin.

Katexinlar antioksidant bo'lib, terini UV nurlari va hujayralardagi qarishini himoya qiladi va LDL xolesterin darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari, ular tomir devoridagi blyashka hosil bo'lishiga, arteriosklerozning tetiğiga to'sqinlik qiladilar. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, katexinlar Parkinson va Altsgeymerlarning oldini olishda yordam berishi mumkin. Shuningdek, ular gastrointestinal infektsiyalar, sovuqqon va gripp uchun yaxshi hisoblanadi.

Matcha choyi bilan vazn yo'qotish kerakmi?

Matcha choyi nafaqat mumni, balki zaiflashtiruvchi vosita sifatida ham. Choy ichilgan kunlik katexinlar ovqatdan keyin qon shakar miqdorini pasaytiradi va yog 'yoqishini rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, deyarli kalorisiz choy oshqozonni rag'batlantiradi va shirinliklar uchun istaklarni susaytiradi. AQShdan olib borilgan tadqiqotlar, Matcha kilogramm halok bo'lishiga yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi.

An'anaviy tayyorgarlik retsepti

An'anaviy yapon choyi marosimida Matcha tolasi choyga - maxsus chashka issiq suv va kichik bambuk cho'tkasi - chase deb ataladi. Matcha choyini biroz yupqaroq "standart variant" (Usucha) da tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

  1. Iloji boricha yumshoq suv bilan qaynatiladi va 70 dan 80 ° C gacha sovishini kuting.
  2. Bir-ikki gramm matcha kukunini (yarim choy qoshiq yoki birdan ikki bambuk spatulaga teng) qo'shing, shuning uchun elkadan olinmaydi.
  3. Ayni paytda, bir necha daqiqa davomida iliq suvda bambuk supurishni iliq qiling.
  4. Tuxumni taxminan 80 mililitrli issiq suv bilan to'ldiring.
  5. Choy qaymoqli va ko'pik shaklida yuzaga kelishi uchun aralashmani bambuk cho'tkasi bilan yumshoq qilib o'chirib qo'ying.

Mutaxassislar süpürgeyi tezda va osonlik bilan bilagidan ko'chiradilar - bir doira ichida emas, balki V shaklida.

Matcha Ice-dan Matcha Latte-ga

Matcha kukuni nafaqat choy kabi mast emas, balki hububot, shakar, limonad, kokteyl yoki sutli ichimliklarda sovuq aralashadi. Pishiriq va pishirish yoki muzqaymoq tayyorlash bilan shug'ullansa ham, Matcha ishlatiladi, shunda siz yashil keklar, shirinliklar va salat bintlarni uchun juda ko'p retseptlar topasiz.

Biroq yashil rangdan farqli o'laroq, Matcha pudrasi barcha qayta ishlangan mevalarda sog'lom xususiyatlarini saqlamaydi. Misol uchun, sut va sut mahsulotlari tarkibidagi protein EGCG bilan birga katexinlarni qabul qilishni taqiqlaydi. Agar siz "Matcha latte" (latte macchiato ning yashil kontrabandasi) kabi bo'lsa, unsiz sutga o'xshash o'simliklardan foydalanishingiz kerak.

Bundan tashqari, ba'zi ingredientlar issiqlikka sezgir bo'lib, 30 ° C dan yuqori qizdirilmasligi kerak. Shuning uchun Matcha choyidan tashqari, chang bilan birga sovuq silliq suv ichish ham foydalidir.

Matcha sotib olish uchun 6 ta maslahatlar

Kim Matcha pudrasini xarid qilmoqchi bo'lsa, diqqat bilan qarash kerak, chunki Matcha turli sifat darajalarida taklif etiladi. 30 gramlik narx 15 va 50 evrogacha bo'lishi mumkin.

Eng yaxshi mahsulot Yaponiyadan keladi, ammo nemis do'konlarida Xitoydan tez-tez uchraydigan paxta yoki past sifatli mahsulot. Quyidagi maslahatlar to'g'ri mahsulotni tanlashingizga yordam beradi:

  • Yaponiyadagi Uji (Kyoto) hududi sifati bilan mashhur, Nishio (Aichi) va Kagoshima Matcha mintaqalaridan pulga yaxshi baho beradi.
  • Yangi boshlanuvchilar uchun o'rta narx oralig'i variantlari mos keladi, ular baribir yaxshi va yaxshi sog'lom bo'lishadi.
  • Kambag'al sifatsiz tuklar sarg'ish yoki jigarrang rangga bo'yaladi va achchiq yoki nordon ta'mga ega.
  • Xitoydan kelgan matcha odatda juda achchiq va kuchliroqdir - lekin pishirish va pishirish uchun hali ham mos keladi.
  • Kukun qo'shimchalar va shakarlardan tozalangan bo'lishi kerak.
  • yoki organik Matcha yaxshiroqmi yoki yo'qmi, aniq aytolmaysiz. Bir tomondan, eko-yorliq pestitsidlarning ifloslanishini o'z ichiga olmaydi. Boshqa tomondan, an'anaviy eng sifatli chang odatda organik dehqonchilikdan kelib chiqmaydi.

Ba'zi onlayn do'konlarda va oziq-ovqat do'konlarida siz ham shunga o'xshash mahsulotni topasiz Micro Cha. Matcha-dan farqli o'laroq, bu changni ishlab chiqarishda yashil choy barglarining tomirlari va tomirlari ishlatiladi.

Chidamlilik va saqlash

Matcha iloji boricha yangi sotib olinishi va qayta ishlanishi kerak. Agar siz ko'proq Matcha sotib olsangiz, kichikroq paketlarni xarid qilishingiz kerak. Buzilishdan so'ng, Matcha 3-4 hafta davomida o'z tazelikini saqlaydi.
Matcha kukuni har doim havo o'tkazmasligi kerak, yorug'likdan himoyalangan va muzlatgichda saqlanadi. Faqatgina bir necha soat quyosh nuri yoki 25 ° Cdan yuqori harorat ta'sirga ta'sir qilishi mumkin.

Kattaroq haroratning o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak, shuning uchun changni sovutgichdan faqat qisqa vaqt ichida olish kerak. Unopened, paket dondurucuda saqlanishi mumkin, lekin ochilishdan oldin muzlatgichda bir oz vaqt qolishi kerak.

Matcha ta'sirlari

Zararli moddalardan mahrum bo'lgan yuqori sifatli Matcha, u oz miqdorda yon ta'sirga ega bo'lsa, u oz miqdorda iste'mol qilinadi. Chunki Matcha tarkibida kofein borligini unutmasligingiz kerak. Kofein bilan haddan tashqari doz, bosh og'rig'i, bosh aylanishi, diareya yoki yo'tal kabi yon ta'sirga olib kelishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, matcha ichida juda ko'p oksalat kislotasi mavjud. Bu ichakdagi kaltsiy, magniy yoki temir kabi moddalarning emilishini oldini oladi. Shuning uchun, Matcha va ovqatdan bir soat davomida lazzatlanishini kutish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, oksalik kislotalar, ayniqsa, surunkali ichak kasalligi bo'lsa, buyrak toshlarini shakllanishiga yordam berishi mumkin.

Yashil choy ichidagi taninlar oshqozon kislotasi ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan ekan, choy ichish uchun bo'sh oshqozon ichmaslik kerak. Aks holda, ich qotishi, oshqozon og'rig'i yoki ko'ngil aynishi mumkin.

Homiladorlikda matcha

Homiladorlik paytida kofein iste'moli cheklanishi kerak. Hatto katexinlar qabul qilinishidan oldin ham ogohlantiriladi. Shuning uchun homilador ayollar kuniga bir chashka Matcha choyidan ko'proq ichmasliklari kerak.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Ommaviy Toifalar