Safro: qimmat, lekin sog'lom

Pin
Send
Share
Send
Send


Ziravorlar ziravori asrlar davomida hashamatli narsa sanaladi. Zevsning otasi, tunlarini zafar yotog'ida o'tkazgan, shuning uchun hech bo'lmaganda yunon mifologiyasidir. Hatto rimliklar orasida to'y kechasi davomida to'shakda zaffet iplarini tarqatish odat edi.

Bu marosim o'tmishda qimmatbaho ish bo'lib, hatto bugungi kunda ziravorlar hali juda qimmat: zafarli gramm uchun narx 14 evrogacha bo'lishi mumkin. Bu, asosan, uning zahmatkash ekstrakti bilan bog'liq. Shu bilan birga, za'fran ba'zi ovqatlar uchun ajralmas bo'lgani uchun va sog'ligimizga ham ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lsa, ekzotik ziravorlar uchun sumka ichiga chuqur qazish kerak.

Safranning tarkibiy qismlari

Safrani achchiq o'tkir ta'mi bor, bu ziravorning an'anaviy dozasi bilan o'ynashmaydi. Achchiq ta'mga achchiq mikroorganizm mikroorganizmga (zaharday achchiq) bog'liq. Quritish paytida odatda safron ta'mi uchun mas'ul bo'lgan aldehid Safranal hosil bo'ladi. Safrondan tashqari, izoforon kabi boshqa xushbo'y moddalarga ham qo'shiladi.

The oltin sariq rang, Safran-xushbo'yli idishlar karotenoid krosinga bog'liq. Uning rang-barangligi tufayli zafar asosan o'tmishda turli materiallarni bo'yash uchun ishlatilgan.

Safranning ozuqaviy tarkibi

100 gramm safranning taxminan 350 kalori (kkal) bor. Ziravorlarning katta qismi uglevodlardan iborat (61,5 foiz). Bundan tashqari, suv (11,7 foiz), oqsil (11,4 foiz), yog '(5,9 foiz) va tola (3,9 foiz) mavjud.

Bundan tashqari, zerafsha minerallarga boy

  • kaltsiy
  • kaliy
  • magniy
  • temir

Bundan tashqari, u vitamin C va oz miqdorda A vitamini ham o'z ichiga oladi.

Safro o'z narxiga ega

Safro nomi arab tilidan olingan bo'lib, "sariq bo'lish" degan ma'noni anglatadi. Ziravorlar asosan Kichik Osiyo va O'rta er dengizi havzasida joylashgan zardob (Crocus sativus) dan olinadi. Keyinchalik aniqki, gulning marka iplari ishlatiladi.

Bir kilogramm zaxira olish uchun 150,000 dan 200,000 gacha o'simliklar kerak. Ziravorni yig'ish va qayta ishlash faqat qo'l bilan amalga oshirilishi mumkin, bir kunda u taxminan 70 grammgacha bo'lgan tanlovchini olib keladi.

Ishlab chiqarishning yuqori qiymati bahorning nega qimmatga tushishini tushuntiradi. Sifatga qarab, chakana narxi gramm boshiga to'rtdan 14 evroga qadar o'zgaradi. Bu dunyoning qimmatbaho ziravorlarini zafarli qiladi. Bundan tashqari, zafarning yuqori bahosi, shuningdek, bahorning faqat yiliga, ya'ni kuzda yig'ib olinishi mumkinligi bilan bog'liq.

Safron haqida 5 ta fakt - © ulleo

Safraning salomatlik ta'siri

Safron ko'pincha oshxonada pishirish va tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu safro, ammo sog'liq muammolarida ham foydali bo'lishi mumkin, faqat ozgina narsani bilish mumkin. Ziravorlar asrlar mobaynida chora sifatida qo'llanilgan. Shunday qilib, boshqa narsalar oldida jigar va ko'z kasalliklari hamda gut va astma bilan ishlatilgan.

Qadimgi yunonlarda safro ham davolash deb hisoblangan, chunki u spazmolitik bajaradi. Shunday qilib, pichoq uchi safroni menstrüel og'riqni bartaraf qilish uchun stakan sut ichiga aralashtiriladi. Safro bilan choy, shuningdek, oshqozonida tinchlantiruvchi ta'sirga ega: yong'oq, arpabodiyon va limon balzamining (bir choy qoshiqning har biri) uchta zaharli ip bilan aralashtirilgan aralashmasi ko'ngil aynish va gijjalar bilan yordamlashishi kerak.

Safro hazm qilish uchun foydalidir

Bundan tashqari, zafarga ham hazm qilishni targ'ib qiladi va aylanishni rag'batlantiradi. Shuning uchun ba'zilar ziravorni eyish orqali vazn yo'qotishlariga ishonadilar. Ilmiy jihatdan bu bayonot hali tasdiqlanmadi.

Depressiya uchun zafar bormi?

Biroq dastlabki ilmiy tadqiqotlar safronning antidepressant ta'sirida mavjud. Ziravorning kayfiyatni kuchaytiruvchi ta'siri, ehtimol, Safranalning tarkibida serotonin miqdorini oshirishi va organizmning krosin moddasi organizmdagi dopamin va norepinefrin darajasini oshirishi bilan bog'liq. Biroq, bu erda batafsil tadqiqotlar hali kutmoqda.

Safrani mast qiluvchi - "kuladigan o'lim"

Salomatligimizga ijobiy ta'sir ko'rsatganiga qaramay, za'franni iste'mol qilishni ko'proq miqdorda, ya'ni katta miqdorda, ya'ni za'fran xavfli zaharlangan dar, ortiqcha iste'mol iste'molida kuchli qahqaha, yurak urishi va bosh aylanishiga olib kelishi kerak. Keyinchalik u markaziy asab tizimining halüsinasyonlarına va falajına olib kelishi mumkin va bu o'limga olib keladi.

Safro boshida kuchli qahqaha tufayli "baxtli, kulgi o'lim" deb nomlanadi.

Safron bilan pishirish

Agar oshxonada zafarni ziravor qilishni istasangiz, qimmatbaho ziravorlarni nam va nurdan himoya qilish uchun birinchi navbatda diqqat qilish kerak, aks holda safro zo'rayib, aromatik ta'mini yo'qotadi. Uni mahkam yopishtiriladigan shisha yoki metall konteynerda saqlashning eng yaxshi usuli.

Shuningdek, pishirish paytida ehtiyotkorlik tavsiya etiladi: ziravorni juda uzoq vaqt pishmaslik kerak, aks holda uning odatda ta'mi bug'lanadi. Zafran iplarini ozgina iliq suvda faqat bir necha daqiqa davomida ho'llash va suyuqlikni oxirida haqiqiy idishga qo'shish yaxshidir.

Safro bilan taomlanadigan mazali taomlar

Oshxonada zafarga ega bo'lgan juda ko'p ta'mli retseptlar mavjud, eng taniqli taomlar orasida:

  • Ispaniya guruch pallasi Paella
  • Frantsiya baliq sho'rva Bouillabaisse
  • Italiya risotto alla milanes
  • Shvetsiyadagi shirin pirojnoe Lussekatt

Aytgancha, za'faron kosmetika sohasida ham, oshxonadan tashqari, ishlatiladi, masalan, ma'lum parfyumeriya yoki dush hammalari mavjud.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Ommaviy Toifalar