Kartoshka: ingredientlar va retseptlar

Pin
Send
Share
Send
Send


Kartoshka Germaniya dietasining ajralmas qismi hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka, kartoshkali kartoshka yoki qovurilgan kartoshka kartoshkasi pichanzorlar uchun juda ko'p ishlatiladi. Preparatning turi kartoshka sog'lig'iga katta ta'sir ko'rsatadi, chunki ildiz mevalaridagi yog'lar oz miqdorda yog' va faqat bir necha kaloriya bor. Albatta, agar ular chuqur qovurilgan yoki pishloq bilan pishirilgan go'sht kabi pishirilsa, bu albatta tez o'zgaradi. Sizga kartoshka haqida qanday kartoshka haqida va qanday kartoshka bilan retseptlar ayniqsa sog'lom ekanini ko'rsatib beramiz.

Kartoshka: ko'p miqdordagi uglevodlar, ozgina kaloriya

Kartoshka tarkibidagi uglevodlarning yuqori miqdori bilan mashhur va shuning uchun ular sut berish uchun noto'g'ri. Aslida, erning olma nomi bilan ma'lum bo'lgan ildiz, og'irlikni yo'qotishda yaxshi yordam berishi mumkin.

Kartoshka ko'p miqdorda uglevodlarga ega bo'lsa-da, lekin uzoq vaqt davomida to'la. Ular ko'plab oziqa moddalarini o'z ichiga oladi, ammo deyarli to'liq yog 'yo'q. Bu xususiyatlar kambag'al emas, chunki uglevodlar yog 'kabi juda ko'p kaloriya bor.

Qovurilgan kartoshka faqat 100 gramm boshiga 70 kilokalorgacha qaynatiladi - pishgan shakldagi 100 kilokaloriyadan ko'proq guruchni ham kamroq.

Kartoshkaning ozuqaviy xususiyatlari

Xom-kartoshka o'zlari tarkibidagi kraxmal tufayli odamlarga zarar etkazmaydi - faqat kraxmalni pishirganda va biz uchun sabzavotni o'stiradigan qilsa. O'rtacha kaloriya miqdori va ozuqaviy qiymati xom va pishgan kartoshka uchun deyarli bir xil. Ular tarkibida:

  • 78 foiz suv
  • 16 foiz karbongidratlar, asosan kraxmal shaklida
  • 2,1 foiz paxta, bu hazm qilishni rag'batlantiradigan va uzoq davom etadigan to'y ta'sirini beradi
  • Asosiy aminokislotalarning yuqori miqdori tufayli tanadan juda yaxshi foydalanilishi mumkin bo'lgan 2 foiz protein. Barcha o'simlik protein etkazib beruvchilardan, kartoshka ishlatiladigan oqsillarning ham yuqori qismiga ega.
  • 0,1 foiz yog '

Bundan tashqari, kartoshka vitamin C, B1 va B2 vitaminlari, shuningdek, niacin (B2 vitamini), pantotenik kislota (B5 vitamini) va vitamin B6 ni beradi, preparatning turiga qarab miqdor. Bundan tashqari, minerallar kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy kartoshkalari manbaiga yaxshi mos keladi. Kartoshka tarkibida porinlarni propilen gluten, xolesterin yoki gut qo'shilmaydi.

Sog'liqni saqlash qiymati preparatning turiga bog'liq

Kartoshkaning qimmatli vitaminlari va minerallarning bu qismi pishirish vaqtida yo'qoladi, afsuski, muqarrar. Sog'lom moddalarni yo'qotish uchun pastga, kartoshka chayqatilmasligi kerak va to'liq qaynatiladi yoki kam suvli yoki bug'langan holda qaynatiladi.

Quyidagi misollar, kartoshkaning sog'lomligi qanday qilib tayyorlanganligi sababli o'zgarmoqda:

  • kamzul kartoshka ovqat pishirishdan avval tozalanadi va parchalanadigan qaynatilgan kartoshkadan ko'ra ko'proq vitaminlarga ega.
  • bo'ladi Tandirda kartoshka pishirilgan, ular boshqa ingredientlarning konsentratsiyasini oshiradigan suvni yo'qotadilar.
  • qachon Bosim pishiradigan idishda pishirish ko'proq vitaminlar va minerallar pishirishdan ko'ra yo'qoladi.
  • kartoshka pyuresi kartoshka, yog 'va sut pyuresi mavjud. Qolgan miqdorga qarab, kartoshka pyuresi tarkibida yog 'va kaloriya miqdori kartoshka nisbatan ancha yuqori.
  • Frantsiya kartoshkasi yoki kartoshka yong'oqlari ko'p miqdordagi yog 'va yuqori haroratlarda tayyorlanadi va shuning uchun eng xavfli kartoshka navlariga tegishlidir.
  • qovurilgan kartoshka Xom kartoshkadan ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud, chunki barcha tarkibiy qismlar qovoqda qovurib turadi. Lekin kartoshkani ozgina yog 'bilan tayyorlash muhimdir.

Aytganday, shirin kartoshka faqat juda uzoq kartoshka bilan bog'liq. Ammo 100 grammga 111 kilokalor bilan kartoshka nisbatan kaloriyalarda sezilarli darajada yuqori bo'ladi.

Kartoshka dorilarmi?

Nozik moddalar va ularning sog'lom tarkibiy qismlari sifatida ularning ta'siri bilan bir qatorda, kartoshka boshqa salomatlik oqibatlari uchun hali ham qadrlanadi. Xalq tabobatida asosiy aktyorlik keladi kartoshka sharbati Misol uchun, oshqozon muammolari yoki oshqozon ekşimesi uchun va - tashqarida qo'llaniladigan jarohatlar va yaralar uchun.

shuningdek kartoshka wrap o'zlarini uy sharoitida yaratgan. Ko'pincha qaynatilgan kartoshkani choy sochig'iga yo'tal yoki og'iz tomoq bilan ezib tashlash va qisqa sovutishdan keyin ko'kragiga qo'yish yoki bo'yin atrofiga o'rash tavsiya etiladi. Kartoshka sarig'i doimo tinchlanadigan issiqlikni ta'minlaydi. Hatto quloq yoki sinusit bo'lsa ham, bunday kartoshkaning qutilishi yordam beradi.

Bundan tashqari, amerikalik olimlar odatiyligini aniqladilar Moviy kartoshkani iste'mol qilish qon bosimini biroz kamaytirishi mumkin. Biroq, tadqiqot ishtirokchilarining ozligi tufayli tadqiqot natijalari ilmiy jihatdan isbotlangan deb hisoblanmaydi.

Kartoshkali parhez bilan vaznini yo'qotish

Past karbamid parhez kartoshkalarni asosan xun planidan tozalaganda-da, kartoshka dietasi butunlay ko'p qirrali ildizlarga asoslangan. Retseptlar pishiq pishirilgan pishirilgan kvark kartoshkalari yoki o'simliklardan tayyorlangan ko'ylagi kartoshkasi kabi idishlarni o'z ichiga oladi.

Sovuq kartoshka, masalan, kartoshka salatida, vazn yo'qotish uchun yaxshi bo'lishi kerak. Sovutganda, kraxmalning bir qismi elyaf inuliniga aylanadi. Ammo dietada juda ko'p ichish kerak, shunda ovqat hazm qilish traktining tolasi yaxshiroq chayqalishi mumkin.

Solanin - kartoshkada zaharli moddalar

Lekin kartoshka haqida hamma narsa sog'lom emas: xuddi gulga o'xshash mikroblarga o'xshab, kartoshka ustida yashil dog'lar neyrotoksin solanini o'z ichiga oladi, bu esa ko'ngil aynishi, diareya va bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, kartoshka mikroblari va tayyorlashda yashil hududlarni saxovatli tarzda kesib tashlash bo'lishi. Agar kartoshka katta maydon ustida yashil rangga ega bo'lsa, uni butunlay tashlash tavsiya etiladi. Kichkina bolalar va immunitet tizimini zaiflashtirgan odamlar uchun, ovqatlanishga yaroqli bo'laklarni tanlashda ayniqsa muhimdir.

Kartoshkaning qobig'i har doim bir necha solanine ega bo'lgani uchun, sabzavotlarni qobig'i bilan pishirishi kerak, lekin ayniqsa, kartoshkani ko'p iste'mol qilsangiz yaxshi bo'ladi. Bitta istisno - erta kartoshka bo'lib, unda ko'pchilik ozuqa moddalari qobiq ostida o'tiriladi, shuning uchun bu kartoshka odatda bo'yinbog' bilan egan.

Kartof haqida 6 ta fakt - © rawpixel

Kartoshkani to'g'ri saqlang

Kartoshka juda oz saqlanganida yashil dog'lar paydo bo'ladi. Shuning uchun har doim kartoshka bo'lishi kerak Qorong'u joyda saqlang. Misol uchun, qog'oz torbalar kartoshkadan terleme qilmasdan nurdan himoyalanish imkoniyatini taqdim etadi.

Bundan tashqari, kartoshkani yuqori namlikli yaxshi havoni to'ldirilgan xonalarda 5-10 daraja issiqlikda saqlash kerak, keyin ular bir necha oy saqlanib qolishi mumkin.

Aytmoqchi, kartoshka mos keladi muzlash uchun yaxshi emas, aks holda ular suv olishadi va o'z ta'mini yo'qotadilar. Pishgan kartoshkani eng qisqa vaqt ichida muzlatish kerak.

Kartoshkalarni sotib olish bo'yicha maslahatlar

Kartoshka tez-tez tuproqdan oz miqdorda pulpaga kirishi mumkin bo'lgan o'simliklar o'smalariga qarshi piyozlarga qarshi vositalar bilan davolanadi. Shuning uchun bu tavsiya qilinadi organik kartoshka ayniqsa ildmanlar qobiq bilan iste'mol qilinishi kerak bo'lsa, sotib olish uchun.

Bundan tashqari, kartoshka sotib olayotganda quruq va mustahkam bo'lishi kerak. Rangsiz, shivirlangan yoki nemli kartoshkalardan siz barmoqlarni ushlab turishingiz kerak.

Unni to'kib yuboradigan yoki kartoshkalarni siqib chiqarishda?

Dunyo bo'ylab taxminan 5000 turdagi kartoshka turlari mavjud. Kartoshka pishirish xususiyatlariga asoslanib, har xil maqsadlarda ishlatiladigan turli darajadagi kartoshkalarni qattiq tayyorlash, asosan qattiq tayyorlash va unli pishirish navlariga bo'linadi.

  • Qattiq qaynatilgan kartoshka pishirish yoki pishirish vaqtida kuchsizroq va shakli saqlanib qoladi. Shuning uchun, masalan, kartoshka salatasi, gratin yoki qizartirilgan kartoshka uchun juda mos keladi. Mashhur kartoshka navlari Linda, Nikola, Cilena yoki Belana hisoblanadi.
  • Qattiq qaynoq kartoshka Tayyorgarlik paytida osongina sakrash. Ular tuz va ko'ylagi kartoshkasi, frantsuz kartoshkasi, osh yoki rösti ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ushbu turkum Laura, Agria yoki Gala kabi navlarini o'z ichiga oladi.
  • Mehligkochende kartoshka Ular tez-tez ovqat pishirish vaqtida portlashadi va shuning uchun kartoshka pishgan, pechene, pishiriqlar yoki pishiriqlar uchun juda mos keladi. Ushbu turdagi vakillari Adretta, Melina yoki Freya.

Bundan tashqari, kartoshka ham pulpaning rangi, shakli va qobig'ining to'qima va rangi bilan farq qilishi mumkin.

Kartoshkalarni pishiring - e'tibor bering

Pishirishdan oldin kartoshkani yaxshilab yuvib, pichoq bilan har qanday kurtaklar va yashil dog'larni olib tashlang. Keyin ildiz mevalarni ekasiz - ideal holda va bir piyola bilan - ular faqat suv bilan qoplangan, shuning uchun sovuq suv kassasida. Suv qaynab chiqqanda, bir chimdik tuz qo'shing va haroratni pasaytiring. Qopqoq yopiq bo'lsa, suv hozirgina ozgina qaynatilishi kerak.

Kartoshkani tayyorlash uchun qancha vaqt turlicha bo'lishi mumkin. Qattiq hidoyat suvning qaynatilgach boshlanganidan 15-20 minutdir. Vaqt ham o'lchamiga bog'liq. Ovqat tayyorlash uchun shunga o'xshash hajmdagi ildizlarni tanlash va pishiq bilan yumshoq qilib, ichki qismida yumshoq bo'lsin, deb pishirish vaqtining oxirida sinovdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Agar ular pishirilsa, kartoshka quyiladi. Sovuq suv bilan pishirish osonroq bo'lishi mumkin, lekin majburiy emas.

Kartoshka bilan sog'lom retseptlar uchun 9 ta fikr

Kartoshka juda ko'p qirrali. Ular grilda pishirilgan kartoshka, shuningdek qovurilgan kartoshka kreplari kabi shirin taomlar uchun xushbo'y ovqatlar uchun javob beradi. Mana, kartoshka bilan to'qqizta sog'lom ovqatlanish g'oyasi:

  1. Roka va kartoshka sho'rva: Bu tezkor va oson boshlang'ich uchun kartoshka sabzavotlardan tayyorlanadi va yangi raketa bilan pyurelanadi.
  2. Apple va kartoshka kastrulka: Olma dilimlari, kartoshka bo'laklari va piyoz halqalari bir vaqtning o'zida bir pishirish idishida qatlamlanadi. Pechene kremalı sho'rva sos sifatida xizmat qilishi mumkin.
  3. kartoshka Wedges parsnips va sabzi bilan: Barcha ingredientlar kichik bo'laklarga bo'linadi, kartoshka paprika kukuni va bir oz tuz bilan tajriba qilinadi va har bir narsa pishirishda ozgina yog' bilan pishiriladi.
  4. Kartoshka Leek sho'rva: Sho'rva klassik bo'lib, qiyma yoki go'shtsiz tayyorlangan bo'lishi mumkin.
  5. Kartoshka va toshkaram pyuresi: Ovqatlantirilgandan so'ng, kartoshka va kohlrabi oddiygina birga pyure. Sabzi ham pyuresi bilan yaxshi aralashtirilishi mumkin.
  6. Kartoshka va sabzavot novvoyxonada: Masalan, go'ng, masalan, brokkoli, karam yoki qovoq qayta ishlanishi mumkin.
  7. Kartoshka bilan qushqo'nmas: Misol uchun, mashhur hollandaise sosiga sog'lom alternativ - yashil qushqo'nmas bilan ayniqsa yaxshi yovvoyi sarimsoq pesto.
  8. Kartoshka va bodring salat: Salat, masalan, panjara vaqtida tetiklantiruvchi garnituradir.
  9. Kartoshka va qovoq sho'rva: Kuzgi sho'rva, masalan, kartoshka va Hokkaydo qovoqdan tayyorlanishi mumkin.

Yo'nalishdagi g'oyalar shuni ko'rsatadiki, kartoshka turli xil va sog'lom parhezni iste'mol qilish uchun ko'p imkoniyatlarni taklif qiladi - tasavvur hech qanday chegara bilmaydi.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Grechka va golenli taom Голень с гречкой в духовке (Avgust 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar