Arpa: tolaga boy

Pin
Send
Share
Send
Send


Bug'doy, javdar va suli bilan bir qatorda, arpa eng taniqli don tarkibiga kiradi. Boshqa uch don kabi, u shirin o'tlar oilasiga mansub. Oltin sariq rangli yozgi maydonlardan yurish paytida, arpa o'z qarindoshlaridan odatdagidan farq qilishi mumkin: bug'doy va javdar bilan taqqoslaganda, uzunligi 15 dyuymgacha uzun bo'lishi mumkin.

Arpa: Materiallar

Arpa holatida donalar qobiq deb nomlanuvchi himoya qoplamasi bilan o'ralgan. Donlar va qovurg'alar birlashtirilgach, don tarkibida tsellyulozaning katta qismi bor. Bu odatda sakkizdan 15 foizgacha bo'ladi. Tsellyuloza tolalarga tegishlidir va shuning uchun uncha qiyin bo'ladi. Diyet tolasi yaxshiroq to'yintiradi va oshqozonni rag'batlantiradi. Elyafdan tashqari, 100 gramm arpa ham quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

  • 12,7 gramm suv
  • 9,8 gramm oqsil
  • 2,1 gramm yog '
  • 63,3 gramm karbongidr
  • Minerals va B va E vitaminlari

Minerallar bo'yicha arpa ayniqsa, magniy, kaltsiy, kaliy, temir va fosforga boy. Donada shuningdek, ko'plab muhim aminokislotalar, ya'ni organizmning o'ziga yaramaydigan aminokislotalar mavjud. Arpa ichidagi asosiy aminokislotalar orasida lösin, fenilalanin yoki valin mavjud.

Kleykovina intoleransiyasidan ehtiyot bo'ling

Bug'doy, javdar va bug'doy kabi arpa, shuningdek, kleykovina ham o'z ichiga oladi. Glutenli kleykovina suv bilan birgalikda nonni pishirish vaqtida ko'tarilishi va pishirgandan keyin ham uni saqlab turishini ta'minlaydi.

Bug'doy kabi don maxsulotlari yuqori sifatli kleykovina tufayli non ishlab chiqarish uchun juda qulay bo'lsa-da, arpa ichida ozgina kleykovina mavjud. Shunga qaramay, glutensiz intolerans (çölyak kasalligi) bo'lgan kishilar arpa mevalaridan yanada yaxshiroq saqlanishi kerak. Aks holda, ingichka ichakning shilliq qavatining surunkali yallig'lanishi mumkin. Bunday yallig'lanishning odatiy alomatlari diareya, qusish, vazn yo'qotish va charchoqdir.

Pivo arpadan pishirilganligi sababli, glutensiz intoleransli odamlar ham pivo iste'molini kamaytirishlari kerak. Glutensli donalar uchun muqobil sifatida glyutensiz donalar, masalan, jo'xori, guruch yoki dala ishlatilishi mumkin.

Arpa: kelib chiqishi va etishtirish

Hububat arpa, dunyoda, Yaqin Sharq va Sharqiy Bolqondan eng qadimgi donalardan biri. Ehtimol bu erda taxminan mil. Arpa eramizdan avvalgi 5000 yilgacha etishtirilgan Keyin arpa Markaziy Evropaga ham yo'l topdi.

Arpa holatida ikkita va ko'p hujayrali shakllar o'rtasida farq mavjud. Ikki hujayrali shakldagi faqat biriktiriladigan joyga nisbatan kuchli don hosil qilganda, ko'p hujayrali shakllarda biriktirma joyiga har bir donadan uch donasi mavjud.

Bundan tashqari, qish va yoz arpa o'rtasida farq bor. Qishki arpa allaqachon sentyabrda ekilgan va bahor arpa nisbatan samaralidir. Ikkinchisi bahorda ekilgan va 100 kundan keyin yig'ib olinishi mumkin. O'rim-yig'imdan keyin arpa quruq holda saqlanadi, aks holda qolib ketadi.

Arpa: turli xil foydalanadi

Qish arpa, asosan, hayvon emi sifatida ishlatiladi va shuning uchun ham em-xashak deb ataladi. Bahor arpa bilan taqqoslaganda, u 12 dan 15 foizgacha bo'lgan yuqori protein tarkibiga ega. Yoz arpa asosan pivo tayyorlash uchun ishlatiladi. Malting arpa tarkibida oqsil miqdori 9,5 dan 11,5 foizgacha va kamida 97 foiz bo'lishi kerak.

Arpa pivosini tayyorlash uchun arpa birinchi navbatda tozalangandan keyin, ularning og'zidan uzaytirilishi kerak. So'ngra arpa suvda namlanadi va bu balg'amlash jarayonini va fermentlarning hosil bo'lishini boshlaydi. Ular arpa kuchini maltga aylantirilishini ta'minlaydi. Bir necha kun o'tgach, malt issiq xonada quritiladi va cho'milish jarayoni to'xtaydi. Pivodan tashqari arpa maltlari ham viski va maltali qahvalarda (arpa qahvasi) ishlab chiqariladi.

Osiyoda arpa choyi tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ilgari, arpa choyi Evropada oshqozon va tomoq kasalliklari uchun vosita sifatida ishlatilgan. Oziq-ovqat uchun esa, arpa kamdan kam ishlatiladi, uni keyinroq yorma, arpa yoki unga qayta ishlash mumkin. Arpa noni, ayniqsa, Osiyo va Afrikaning kambag'al hududlarida non ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Skylar Grey - Stand By Me Audio (May 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar