Ismaloq - bargli sabzavot bo'lgan

Pin
Send
Share
Send
Send


Xatolik bilan, ismaloq uzoq vaqtdan beri temirga boy o'n barobar ko'proq boy hisoblanadi. Biroq, ismaloq temir o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxatining tepasida bo'lmasa ham, sabzavotlarni taklif qilish juda ko'p. Ko'plab sog'lom tarkibiy qismlar va bir necha kaloriya bargli sabzavotlarni nafaqat ko'plab retseptlardagi mashhur tarkibiy qismlar, balki ovqatlanish davrida ham ideal oziq-ovqat bilan ta'minlaydi. Ismaloq haqida juda sog'lom nimani va nima tayyorlash kerakligini e'tiborga olishingiz kerak, bu yerdan bilib olishingiz mumkin.

Ismaloq yaxshi nima?

Ismaloq faqat oshxonada mashhur emas. Shuningdek, dorivor o'simlik sifatida sabzavotlarga sog'liq uchun ijobiy ta'sir ko'rsatiladi:

  1. Pishgan barglar qorong'ilikka qarshi yordam berishi mumkin. Hatto ich ketishi bilan ismaloq ham hisobga olinadi oson hazm bo'ladigan engil ovqat.
  2. Ismaloq urug'lari laksatif sifatida ishlatiladi.
  3. Magniy va tarkibida turli xil tarkibiy qismlar mavjudligi sababli, ismaloq bo'lishi mumkin qon bosimini tushiradi ish.
  4. Unda antioksidantlar mavjud bo'lib, ismaloqning saraton oldini olish samarasi borligi aytiladi.
  5. Ismaloq mushaklar o'sishiga yordam berishi mumkin. Amerikalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sabzavotlarda mushak qurishga yordam beradigan fitoekstistoidlar mavjud, ammo sezilarli ta'sir uchun bir kilogramm ismaloqni har kuni iste'mol qilish kerak bo'ladi. Shvetsiyalik tadqiqot natijalariga ko'ra, ismaloqdagi nitrat mushaklarning o'sishiga yordam beradi.

Xalq tabobatida, ismaloq ham tuyadi va charchoqni yo'qotish uchun vosita hisoblanadi. Shuningdek, u isitmani kamaytirish va yallig'lanishni davolash uchun mos bo'lishi kerak.

Ismaloq ko'zlarini himoya qiladi

Ismaloq ko'zga ikki tomonlama ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Birinchidan, u A vitaminining kashfiyotchisi bo'lgan beta-karotinning ko'p miqdorini o'z ichiga oladi. Bu provitaminning etishmovchiligi kecha ko'r-ko'rona olib kelishi mumkin.

Ikkinchidan, karotenoid luteinning yuqori miqdori yuqori bo'lgan sabzavot ballari yuqori. Mikronutrient ko'zda erkin radikallarni bog'lab turadi va nozik retinani quyosh nurlanishining zararli ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, lutein yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasini (AMD) oldini olishda yordam berishi kerak.

Ismaloq bilan sog'ish - bu mumkinmi?

Og'irligi kamaytirilsa ham, ismaloq yaxshi yordamchi bo'lishi mumkin. Bargli sabzavotlarda mavjud bo'lgan thylakoids yog 'oshqozonini susaytirishi va shuning uchun oziq-ovqat iste'molini oldini olish mumkin. Bundan tashqari, LDL xolesterinining qiymati tadqiqot ishtirokchilari orasida tushib ketgan.

Biroq, agar siz yaxshi ispanachali parhezni yashil ismaloq pishiriqlari va ismaloq salatidan hidlitsangiz, siz xafa bo'lamiz. Tylakoidlar laboratoriyada tadqiqotchilarga ko'ra, ular tanadan foydalanishlari uchun, ismaloqdan olinishi kerak.

Shunga qaramay, ismaloq diyetalarda yaxshi xizmat qilishi mumkin, chunki sabzavotlar kaloriyalarda past va sog'lom oziq moddalariga boy. Kam karbongidrat miqdori tufayli, ismaloq ham past karbamid ratsioniga juda mos keladi.

Oziq-ovqat qadriyatlari va tarkibiy qismlar - bu ispanaktadir

Ismaloqning ko'plab sog'lom tarkibiy qismlari mavjud. Misol uchun, ismaloq har xil vitaminlar manbai sifatida mos keladi. Yuqorida aytib o'tilgan beta-karotinga qo'shimcha ravishda, boshqa narsalar bilan bir qatorda:

  • foliy kislotasi
  • S vitamini
  • Vitamin E
  • K vitamini

Sabzavotlarda ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud bo'lib, erkin radikallarni tozalash uchun saraton kasalligini oldini olishga yordam berishi mumkin. Yashil bargli sabzavotlar, ayniqsa, quyidagi minerallarga boy:

  • Kaliy va magniy, zarur bo'lganda, boshqa narsalar qatori, asab va mushaklarning funktsiyasi uchun
  • Suyak va tishlarning o'sishi va yangilanishi uchun ajralmas kaltsiy
  • Boshqa narsalar qatori immun tizimini mustahkamlaydigan va ko'plab metabolik jarayonlar uchun zarur bo'lgan sink
  • Kislorodning emilimi va tashilishi uchun muhim bo'lgan temir

Bundan tashqari, ismaloq taxminan 2,5 foiz protein, 1,6 foiz karbongidrat va 0,4 foizini yog 'va taxminan 93 foiz suvdan iborat.

Ismaloq qancha kaloriya bor? Yangi ismaloq bor faqat yigirma kilokalori (kkal) kaloriyalarda nisbatan past.

Ismaloqning temir moddasi - afsona va haqiqat

Uzoq vaqt davomida ispanachaga 100 grammgacha 35 milligramm temir moddasi borligiga ishonishdi. Keyin bu qiymat noto'g'ri - hech bo'lmaganda yangi ismaloq uchun emas edi. 1890-yilda isinafsha kukunlari uchun juda yuqori temir miqdori hisoblab chiqilgan va keyinchalik yanglish ismga aylantirilgan bo'lishi mumkin - xato qachon va qayerda yuzaga kelishi xususida tortishuvsiz.

Lekin xatolarni hisoblash: Yoki 100 gramm yangi ispanachaga "faqat" 3,5 dan 4 milligramm temir bilan birga boshqa sabzavotlarga qaraganda ironierroq.

Shunday bo'lsa-da, ismaloq bor Temirning ideal manbai emas. Bir tomondan, organizm o'simliklar va hayvonlardan ham foydalana olmaydi. Boshqa tomondan, ismaloq tarkibidagi temirni bog'laydigan oksalat kislotasi mavjud va u organizmning mineralni o'ziga singdirishi uchun juda qiyin holga keltiradi.

Shu sababli, oksalat kislotasining ta'sirini kamaytiradigan ovqat bilan birga ispancha ovqatlanish tavsiya etiladi. Bularga, masalan, pomidor, kartoshka, brokkoli yoki apelsin kabi vitamin C-ga boy mahsulotlar kiradi. Kaltsiy shuningdek temirning emilishini ham osonlashtiradi. Ispanakni qisqa ovqat pishirish yoki yopishtirish ham oksalik kislotaning nisbatlarini pasaytiradi va tarkibida mavjud temirni ham yaxshi sarflaydi.

Oksalik kislotaga bog'liq xavf

Oksalik kislotasi ispanaqlarda temirning emilimiga to'sqinlik qilmasligi uning birgina kamchiligi emas: u nafaqat temirni, balki kaltsiyni ham bog'lab qo'yadi, shuning uchun u juda ko'p iste'mol qilingan bo'lsa, tish va suyaklarga zarar etkazishi mumkin.

Eng yomoni, oksalik kislota va tananing o'z kaltsiylarining birikmasi organizmdagi buyraklar yoki siydik toshlariga aylanadigan birikmalarga olib kelishi mumkin.

Ayniqsa, avvalgi kasalligi bo'lgan odamlardir. Buyrak muammosi bo'lgan odamlarni hisobga olmaganda, osteoporoz, gut, revmatizm va artritdagi oksalik kislotaga nisbatan ehtiyotkorlik bilan qo'llanilishi kerak.

Maslahat: Ismaloqni sut yoki sut yoki qaymoq, krema fraiche yoki pishloq kabi sut mahsulotlari bilan birgalikda iste'mol qilish, oksalat kislotasining organizmning kaltsiyiga ta'sirini kamaytirishga yordam beradi, chunki sutdagi kaltsiy ovqat pishirish paytida oksalik kislotani bartaraf qiladi.

Nega ispinozdan tishli tishlar olasiz?

Ismaloq ichidagi kislotali kislota boshqa ta'sirga ham javob beradi: ismaloqni iste'mol qilganda, u bizning og'izimizda oksalat kislotasi va kaltsiy o'rtasida reaktsiyaga olib keladi. Shuning uchun ba'zan siz ismaloq kabi tishlarini zerikarli deb hisoblaysiz. Bu kichkina tuyg'u qisqa vaqt ichida o'z-o'zidan yo'qoladi.

Shunga qaramay, ismaloqni iste'mol qilganingizdan so'ng, siz hujumga uchragan emalga zarar yetkazmaslik uchun kamida yarim soat kutishingiz kerak.

Ismaloq xomini iste'mol qila olasizmi?

Ommabop e'tiqodga qaramasdan, xom ispanak toksik emas. Xom ismaloqni osongina eyishingiz mumkin. Biroq, faqat yosh buloq yoki yoz ispanagi xom iste'mol uchun mos keladi, masalan, salatlarda yoki yashil silliqlashlarda. Nisbatan oz oksalat kislotasi mavjud. Uzoq muddatli kuz yoki qishki ismaloq har doim pishiriladi.

Pishirilgan ismaloq Biroq, xom sariqchaga nisbatan qimmatli ingredientlardan foydalanishning yuqori darajasiga ega - bu yumshoq tayyorlangan bo'lsa, masalan, bug'langan yoki blanched.

Ismaloqqa nitrat

Yuqori nitrat tarkibiga qarab, ismaloqning salomatlikka salbiy ta'siri borligi aytiladi. Biroq, ismaloq haqida asosiy ogohlantirish, Federal Xavf-xatarlarni baholash instituti tomonidan tasdiqlangan.

Haqiqatan ham: Ispaniyalik o'simliklar urug'lantirilgan tuproqlarda o'sib chiqqanda, o'simlik undan nitrat chiqaradi. Tanada yoki ismaloqni qayta ishlashda dastlab zararsiz nitrat nitrit va keyinroq nitrozaminlarga aylanadi. Ushbu moddaning muntazam iste'mol qilinganda saratonga olib kelishi mumkinligiga ishoniladi.

Biroq, hozirdanoq ismaloqqa qarshi chiqish uchun hech qanday sabab yo'q, chunki hozirgi kunga qadar hatto nitrozaminlar odamlarda topilmadi. Va tez-tez bo'lib, olomon zaharlaydi: ma'lum miqdordagi nitratning kunlik iste'moli inson salomatligi uchun xavfsiz deb hisoblanadi. Ba'zi tadkikotlar hatto nitrat va nitritning salomatlikni mustahkamlovchi ta'sirini ham ko'rsatadi. Masalan, nitratlarda yuqori ovqatlanish oshqozon qon aylanishini va qon bosimini pasayishi kerak.

Shunga qaramasdan, umumiy tavsiyalar Katta ismaloqni haftasiga bir martadan ko'proq iste'mol qilmang kerak. Bu, ayniqsa, yod tanqisligi yomon bo'lgan kishilar uchun to'g'ri keladi, chunki nitrat yodning qalqonsimon bezga tortilishiga va tashishiga to'sqinlik qiladi.

Maslahat: Dondurulmuş ismaloq ichidagi nitrat tarkibi yangi ispanaga qaraganda ancha past bo'ladi, chunki muzlatilgan ismaloq hosildan ko'p vaqt o'tmay yorishib ketgan. Bundan tashqari, boshqa o'g'itlar organik dehqonchilikda ishlatilgani sababli, organik ismaloqni sotib olish tavsiya etiladi (tercihen yoz spinach), shuning uchun nitrat tarkibi ancha past bo'ladi.

Kichkintoylar qachon ispinarni iste'mol qila oladi?

Ismaloqning chaqaloqlarning va yosh bolalarning salomatlik xavfini baholashlari farqli: chaqaloqlar uchun nitrit zararli bo'lishi mumkin, chunki moddada qonda kislorodni (methemoglobinemiya) tashishda buzilishi mumkin, bu hayotda xavfli gipoksiyaga olib kelishi mumkin (ko'k-tortish).

Shuning uchun bolalar kerak olti oylik davrdan boshlab eng erta Ismaloqni iste'mol qilish - keyinchalik xom emas, faqat kichik miqdordagi va ismaloq isitilganda emas. Faqat nitrat tarkibiga nisbatan qat'iy talablarga javob beradigan, faqat sotib olingan chaqaloq ovqatni boshida ismaloq bilan ishlatish yaxshidir.

Evropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi (EFSA) shuningdek, methemoglobinemiya xavfini bir kunda yuqori dozalik ismaloq uch yilgacha iste'mol qilish yo'li bilan chiqarib tashlash mumkin emasligini ta'kidlaydi.

Bakterial gastrointestinal kasallikdan aziyat chekadigan bolalar hatto ismaloqdan saqlanishlari kerak, chunki bunday infektsiyalar nitratning nitritka aylanishiga yordam beradi.

Ismaloq haqida 5 ta faktlar - © istockphoto, nata_vkusidey

Ismaloqni ishlatish

Ismaloq juda ko'p tomonlama tayyorlanishi mumkin. Populyar an'anaviy taom - ismaloq va qovurilgan tuxumli kartoshka. Biroq, ikra ruloslari shaklida, ismaloqli makaron, to'rva pirojnoe salyangozi yoki vegetarian shpinach kabi lazzatlangan bargli sabzavotlar ko'plab izdoshlarni topadi.

Bir piyola taom sifatida Spinach sabzi, brokkoli, pomidor yoki piyoz bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar uchun tuz va qalampir, shuningdek, yong'oq va sarimsoq eng yaxshisi.

Yangi tovuqni tayyorlash - bu qanday ishlaydi!

Yangi ismaloq preparatni tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvib tashlash kerak, lekin ozuqa moddalarini yuvishdan saqlanish uchun suvda qolmaslik kerak. Soppa eng yaxshi kesiladi. Ismaloq shag'al, keyin bir daqiqa qaynoq suvga joylashtiriladi. Ismaloq o'zining yashil rangini saqlab qolishini va keskinligini ta'minlash uchun darhol muzli suvga botirasiz.

Keyin isini hasharot kislotasi va nitriti yutib chiqqandan keyin pishirish suvini to'kib tashlang.

Muzlatilgan ismaloq Oldindan eritmasdan to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan qizdirilishi mumkin. Bundan tashqari, çimlenme xavfini ham kamaytiradi. Isitilgan ismaloqni tezda qayta ishlash va iste'mol qilish kerak.

Aytgancha: Ko'zlarimiz uchun juda qadrli bo'lgan A vitamini yog 'eruvchan vitaminlardan biri bo'lgani uchun, ismaloq har doim bir oz yog' bilan tayyorlanishi kerak. Buning uchun ideal, sovuq bosimli yog 'bo'lib, kolza yog'i kabi juda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Ismaloqni sotib oling - nimaga e'tibor qaratishim kerak?

Ismaloqni har qanday supermarketda - bir shaklda yoki boshqacha sotib olishingiz mumkin. Aslida nozik bo'lganlar o'rtasida tanlov mavjud Bahor va yoz ispancha, mart va may mavsumlari orasida bo'lgan va yanada katta va kuchliroq Kuz va qishda ispancha, sentyabrdan noyabrgacha yig'ilgan. Barcha yil davomida muzlatilgan ismaloq mavjud.

Ismaloq tarkibida quyidagi farqlar ham keltiriladi:

  • ismaloq odatda juda katta barglardan iborat. Bu muzlatilgan yoki yangi sotib olingan bo'lishi mumkin.
  • Baby ismaloq ayniqsa, tender va yangi, ham muzlatilgan.
  • ildiz ismaloq ildizlari bilan birga keltirilgan yangi ismaloq.
  • kremalı shakar bilan qayta ishlangan ismaloq eziladi - vaganlarga va laktoza intoleransiga ega bo'lganlarga, odatda, muzlatilgan bu variant mos emas.

Yangi tovuqni sotib olayotganda, barglar zerikarli yoki kasal bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, ammo yashil va tiniq ko'ring.

Aytgandek: Chard tez-tez ismaloq kabi qayta ishlangan bo'lsa-da, ular turli xil sabzavotlardir.

Raf muddati va ismaloqni saqlash

Yangi ismaloq muzlatgich kamerasida taxminan 2-5 kun davomida saqlanishi mumkin. Barglarini nam sochiqni sochiq bilan o'rash kerak, shunda ular qurib qolmaydi.

Ammo qolgan qoldiqlar haqida nima deyish mumkin? Nihoyat, siz yana va qayta eshitasiz, ismini ikki marotaba isitib bo'lmaydi va yana qaytarmang. Bu haqiqatmi?

  • Yana ismaloqni isitganday qila olasizmi? Ha. Shunga qaramay, isitma uzoq vaqt davomida issiq tutilmasligi kerak, chunki issiqlik nitrit hosil bo'lishiga yordam berishi mumkin. Shuning uchun: Ismaloq har doim tez isinib turadi, sovushini tezda sovushib sovutgichda eng ko'p miqdorda saqlab qo'ying. Yosh bolalar ismaloq isinib ovqatlanmasliklari kerak.
  • Ismaloqni muzlatishga ruxsat beriladimi? Yangi ismaloq osonlik bilan muzlatiladi va qisqa vaqt ichida söndürülür va taxminan o'n oy davomida saqlanadi. Biroq, muzlatilgan spin bo'lsa, qaytadan muzlash tavsiya etilmaydi. Oziq-ovqat iste'mol qilishdan oldin isitilguncha qayta muzlash muammosi bo'lmasa ham, bu oziq-ovqat eriganidan keyin muzlashdan saqlanish uchun yaxshi chora-tadbirlardir.

Bilimlarni bilish - ismaloq haqida 5 ta faktlar

Ismaloq haqida juda ko'p mish-mishlar mavjud - yuqori temir qimmati haqidagi afsonadan isinish vaqtida ispancha zaharli ekanligi taxminiga qadar. Va bu ismaloq ortiqcha ajablanib uchun yaxshi. Siz uchun ismaloq haqida besh ajoyib fakt:

  1. Batafsil temir o'z ichiga nima: ismaloq yoki shokolad? 100 gramm qorong'i shokolad boshiga o'rtacha 6,7 ​​milligramm temir moddasi ismaloq oldin 3,5 dan 4 milligramm temir o'z ichiga oladi.
  2. Nega payshanba kuni Maundyga ismaloqni iste'mol qilasiz? Garchi Payshanba kuni Maundy nomi ranglarning yashil rangidan kelib chiqmasa-da, lekin yig'layotgan so'z (yig'lash) bo'lsa-da, Ko'p viloyatlarda Maundy payshanba kuni yashil narsalarni iste'mol qilish odatiy holga aylangan - lekin bu har doim ham ispanaq bo'lish shart emas.
  3. Yashil quruq ayiqlarda ismaloq bormi? Bilvosita. Ismaloq ichidagi yashil rangli pigment, xlorofill, yashil rangli go'ngga rang beradi. Bundan tashqari, noodle, Pasxa tuxum, og'iz yuvish yoki tish pastasida bo'yash uchun bo'yoq ishlatiladi.
  4. Ismaloq pardalarini qanday olib tashlash mumkin? Yangi dog'lar uchun iliq sabunlu suv yordam beradi. Ismaloq qoralangan parhezlar uchun mashhur uy sharoitida spirtli ichimliklar yoki xom kartoshka bo'laklari bilan ishlov berish mumkin.
  5. Popeye nima uchun ismaloqni eyish kerak? Popinga preparatining ismaloqqa bo'lgan ehtiyojining sababi, o'sha paytlarda hali ham ismaloqning temir miqdori ancha yuqori deb hisoblanmagandir. Komediya dastlabki yillarida, Popeye o'zini o'zi A vitamini tarkibida bo'lganligi sababli ismaloqni yeb qo'yganini tushuntiradi.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Ommaviy Toifalar