Mikroblarga bog'liq oshqozon-ichak kasalliklari

Pin
Send
Share
Send
Send


Kimyoviy zaharlarni oziq-ovqat mahsulotlariga aralashtirsa-da, bakteriyalar odatda beparvos. Shu bilan birga, mikrobial oziq-ovqat zaharlanishi Germaniyada kimyoviy jihatdan bog'liq oziq-ovqat kasalliklaridan 40 marta tez-tez uchraydi. Bakteriyalar keltiradigan oziq-ovqat kasalligi ba'zan o'ta og'ir yoki o'limga olib kelishi mumkin. Qoida tariqasida jiddiy diareya kasalliklari paydo bo'lib, bu oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ushbu kasalliklarning sabablari orasida EHEC bakteriyasi, Champhylobacter va bakteriya Yersinia enterocolitica deb atalgan salmonellalar, Germaniyada oziq-ovqat infektsiyasining uchinchi sababi bor.

Yoz vaqti diareya vaqti

Ayniqsa, yoz oylarida yallig'lanishli diareya kasalliklarining soni sezilarli darajada oshadi. Odamlar nafaqat issiq havoni yaxshi ko'radilar, balki bakteriyalar ham yuqori haroratda qulay va keyin ko'payib ketishdi. Faqat 100 mikrobdan 3 soatdan ortiq mikroblar 5 soat ichida ishlab chiqarilishi mumkin. Salmonellenerkrankung bilan mikrobning soni juda muhim: kartoshka salatida faqat bir necha Salmonellen bor, ich ketishsiz ketadi. Ammo qoshiqdagi 3 million mikrob bilan hech qanday ichak tutilmaydi.

Salmonellalardan kelib chiqadigan ommaviy kasalliklar

ekan salmoneller Ommaviy kasalliklarning sababi, yana boshqa narsalar bilan, mikroblarning tez tarqalishi. Agar sizda salmonellalar mavjud bo'lsa, siz bakteriyalarni axlat va siydik bilan yana chiqarasiz. Chuqurlikdagi bakteriyalar, ularning taxminan 2000 turdagi turlari borligi taxmin qilinmoqda, infektsiyadan so'ng ichak devoriga birikadi, infektsiyani tetiklaydi.

Amerikalik olimlar endi devor aloqasi ma'lum bir gen tomonidan nazorat qilinishini aniqladilar. Tadqiqotlar natijasida, ichak devoriga ulanishni to'xtatish va ichakdagi mollarning faol harakatini qo'llab-quvvatlashga erishiladi.

EHEC bakteriyalari buyraklarga xavf tug'diradi

Ism EHEC vositalari Enterohaemorragik Escherichia coli va kuchli qonli diareyaga olib keladigan bakteriyalar guruhini bildiradi. Ba'zi hollarda bu so'zda aytiladi gemolitik üremik sindrom (HUS)unda qon tomirlari devorlari shikastlangan. Bakteriyalar o'zlarini hujayra devorlarini yo'q qiladi.

O'zlarining metabolizmida ishlab chiqaradigan zahar qon hujayralarini va buyrakdagi qon tomirlarini, oshqozon-ichak trakti va ba'zan miyaga hujum qiladi. Bu o'tkir buyrak yetishmasligiga olib kelishi mumkin. Qon pıhtılaşması uchun muhim bo'lgan trombotsitlar ham hujumga uchraydi va tezlik bilan kamayadi. Chapga ishlov berilmagan, gemolitik üremik sindrom (HUS) o'limga olib keladi.

Gigiena bilan EHEC infektsiyasini oldini oling

"Ovqatlangach, eyishdan oldin qo'llarini yuvish ham unutma". U nafaqat bolalarga, balki bolalar uchun emas. EHEC bakteriyalar hamma joyda topilgan bakteriyalar koli guruhiga mansub. Odamlar tabiiy ravishda, ular bilan birgalikda ma'lum Coli bakteriyalarini olib yuradilar. Biroq, agressiv EHEC bakteriyalari qoramol, qo'y va parranda ichakchalaridan, balki kaptarlarning najaslaridan ham keladi.

EHEC bakteriyalari oziq-ovqat bilan olinadi, masalan, go'sht etarlicha isitilmaydi yoki xom ashyoni egan. Shuningdek, xom sut va xom sut mahsulotlari ham biriga infektsiyaning manbai hisoblanadi EHEC infektsiyasi, Qo'llarni oldini olish kabi qo'l yuvish juda muhimdir, chunki mikroblar smear infektsiyasida hayvonlarni siylashda najasning kichik izlari orqali o'tishi mumkin. Va faqat qo'l yuvish yordam beradi.

Gigiena oshxona lateks emas

Aslida, gigiena barcha mikrobial oziq-ovqat kasalliklarining oldini olish alfa va omega hisoblanadi. Bu diapazon xilma-xildir: u eng mumkin bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdan boshlanadi, oziq-ovqat sanoati va uyda optimal gigiyenadan tashqariga chiqadi va oziq-ovqatni to'g'ri saqlashda to'xtamaydi. Mumkin bo'lgan yangi taomni tanlab olish, qadoqlangan mahsulotning amal qilish muddatiga nazar tashlash kabi muhimdir.

Issiq yoz oylarida go'sht, parrandachilik, baliq va tuxum kabi halok bo'lgan oziq-ovqatlarni tashish uchun salqin quti foydalanish tavsiya etiladi. O'z oshxonangizda qog'oz sochiqni, masalan, bir marotaba ishlatiladigan tozalagichni qayta ishlaydiganingizda, oziq-ovqat zaharlanishini plastik qismlar sifatida o'chirish uchun juda ko'p qurollar mavjud. Ular tolali tuzilmalar mikroblarning osongina kirib kelishiga imkon beradigan yog'och taxtalarga qaraganda oson tozalanadi.

Paxta yoki mikrofiberli uy sharoitida sochiqni ishlatadigan har kim ularni har kuni 60 gradusdan tozalashi kerak. Sabzavotlar va go'shtni alohida taxtalarda kesish va alohida saqlash kerak. Muzlatilgan parranda eritib turgan suv ayniqsa, oziklanadi. Shuning uchun u boshqa oziq-ovqatlar bilan aloqa qilmasligi kerak.

Sovuqdan kelgan mollar

Oziq-ovqat saqlanib qolsa va to'g'ri sovitish taqdirda ham, mikrobial kontaminatsiya paydo bo'lishi mumkin. Gunohkor odatda sovuqni yaxshi ko'ruvchi va muzlatkichda uzoq muddat saqlash orqali ko'payishi mumkin bo'lgan bakteriya Yersinia enterocilitica, ya'ni mikroblar soni infektsiya uchun etarli bo'ladi.

Fransiyada, 2002 yil boshida bir qator o'limlar Listeria'ga olib keldi. Bu mikroblar vakuum qadoqlarida ayniqsa, ko'payishi mumkin, chunki ular u erda yolg'iz qoladi. Shuning uchun, foydalanish muddati tugashidan keyin oziq-ovqat iste'mol qilishni tugatish sanalarini nazorat qilish muhimdir. Robert Koch Institute, yiliga 200 nafar kattalar Listeria virusiga chalinganini taxmin qilmoqda.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Ommaviy Toifalar